酒香冰花煎餃

菜色介紹:

自己做煎餃,加入了高粱酒來醃肉,使得肉餡内滿是高梁酒風味,不但增添香氣又能去腥,加點高麗菜,撒上蔥花就是美味的內餡,酥香的外衣,內餡Q彈有咬勁,趕緊學起來吧。

  • 豬絞肉 200克 高麗菜 200克 蔥花 40克 薑末 10克 水餃皮 半斤 醬油 2大匙 香油 適量 胡椒粉 少許 金門高粱酒38度 1大匙 粉漿 適量 (麵粉 1大匙 太白粉 3大匙 水 1碗)
  1. 備好⻝材,將高麗菜加點鹽,抓到出水後擠乾,再加入薑末後備用。
  2. 將絞肉加入調味料、蔥花拌勻,再甩出黏稠性即可。
  3. 在盤子上撒點太白粉,將水餃皮依序包入內餡備用。
  4. 熱鍋倒油,將餃子緊貼著放入,再倒入粉漿,蓋上鍋蓋,以小水慢煎。
  5. 冰花變酥香後,搖動鍋子轉圈,以免焦掉,餃子皮呈半透明狀即可。